Plat à nouilles carré en bambou, SHIROTAKE SOBAMORI, 21.5 cm

Une assiette ronde ou carré en bambou accompagnée d'une natte pour manger les nouilles soba est un objet traditionnel japonais qui allie esthétique et fonctionnalité. Ce type d'assiette, souvent appelée "zaru soba", est spécifiquement conçu pour la dégustation des nouilles soba froides, un plat populaire au Japon, surtout durant les mois chauds de l'été.

Composition et Matériaux

L'assiette est fabriquée à partir de bambou, un matériau naturel qui est à la fois léger, durable et respectueux de l'environnement. Le bambou est connu pour ses propriétés antibactériennes et sa résistance à l'humidité, ce qui en fait un choix idéal pour les ustensiles de cuisine. La surface de l'assiette est souvent lisse et polie, mettant en valeur les grains naturels du bambou, ce qui ajoute une touche d'élégance à la présentation des plats.

La Natte en Bambou (Zaru)

La natte, également en bambou, est posée sur l'assiette et joue un rôle crucial dans la préparation et la présentation des nouilles soba. Appelée "zaru", cette natte tressée permet aux nouilles de s'égoutter après leur cuisson, éliminant l'excès d'eau tout en les maintenant fraîches et fermes. La structure de la natte permet également une bonne circulation de l'air, ce qui aide à prévenir le ramollissement des nouilles et à préserver leur texture.

Utilisation

Pour servir les nouilles soba, celles-ci sont généralement cuites, puis rincées à l'eau froide pour arrêter la cuisson et retirer l'excès d'amidon. Une fois bien égouttées, elles sont placées sur la natte en bambou. Cette présentation est souvent accompagnée de sauces et d'accompagnements tels que la sauce tsuyu, le wasabi, les oignons verts finement hachés et parfois même des morceaux de nori (algue séchée).

Avantages

• Esthétique : L'assiette en bambou avec sa natte offre une présentation visuellement agréable qui met en valeur la simplicité et la beauté naturelle des nouilles soba.
• Fonctionnalité : La natte permet aux nouilles de rester fermes et bien égouttées, améliorant ainsi la texture et le goût.
• Durabilité : Le bambou est un matériau durable et écologique, faisant de cet ustensile un choix respectueux de l'environnement.
• Hygiène : Les propriétés antibactériennes du bambou contribuent à maintenir une bonne hygiène lors de la préparation des aliments.